Ibiza es una isla excepcional gastronómicamente hablando. El maravilloso producto local, la recuperación de recetas tradicionales y la adaptación de la cocina típica a los nuevos tiempos son tres de los exponentes de la nueva cocina ibicenca.
Nuestra gastronomía es ya un referente y en Buscastell Vins queremos que todo el mundo pueda disfrutarla de la mejor de las maneras: maridándola con vino. Ligar los sabores de nuestra tierra con las sensaciones que evocan los vinos de nuestras bodegas colaboradoras es a la vez un reto y una satisfacción.
En la última cena maridaje que realizamos para uno de nuestros clientes, casamos los vinos naturales de Alta Alella con un menú caracterizado por el pescado y marisco de nuestra costa. Y el resultado fue, naturalmente, espectacular...
Alta Alella: vinos orgánicos y naturales
El celler de les Aus es donde Alta Alella innova respetando su entorno
Gracias a Buscastell Vins puedes disponer de los vinos orgánicos y los cavas naturales de esta bodega barcelonesa para tu restaurante en Ibiza o Formentera.
Alta Alella se caracteriza por la producción de vinos y cavas de manera ecológica. Una familia ligada a la viticultura que ha hecho del Parque Natural Serralada de Marina la cuna de una manera muy personal de entender el vino: compromiso con el entorno, respeto por la tierra y apuesta por la innovación.
Estos vinos y cavas naturales se elaboran con la mínima intervención y sin utilizar sulfuroso. Cada uno de ellos recibe el nombre de pájaros que viven en el parque, en "homenaje a aquellos que crean la banda sonora en sus viñas".
Los vinos naturales de Alta Alella de nuestra cena maridaje
A continuación puedes ver qué vinos probamos y con qué platos los maridamos:
Alta Alella Bruant
Cava elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica y con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Criado sobre lías, entre 15 y 24 meses, sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
En nuestra cena maridaje acompañó una ración de atún marinado y otra de mejillones, también marinados. Espectacular.
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Alta Alella Tallarol
Cava elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica y con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Criado sobre lías, entre 15 y 24 meses, sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
En nuestra cena maridaje acompañó un plato de gamba roja ibicenca y una ración de calamar con sobrasada. Una explosión de sensaciones.
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Alta Alella Merla
Vino tinto ecológico elaborado con una parte de uva sin ningún tipo de tratamiento en la viña. Después de una maceración–fermentación de 20 días a 25ºC en tina de madera, la uva se prensa ligeramente y el vino se pone en barricas donde realiza la fermentación maloláctica. Pasados 3 meses es embotellado. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
En nuestra cena maridaje acompañó de manera sensacional un plato de campeonato: fideuá con espardenyas.
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Alta Alella Puput
Vino tinto dulce ecológico elaborado con uvas de la variedad autóctona Mataró. La uva se deja sobremadurar en la cepa y la vendimia tiene lugar antes de que empiece el proceso de pasificación. Durante los primeros días se inicia la fermentación alcohólica para saturar el vino de CO2 y evitar así oxidaciones. La maceración tendrá lugar en barricas de roble francés durante 7 meses con la finalidad de obtener una máxima extracción de color. Después de un prensado ligero el vino será embotellado. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
En nuestra cena maridaje fue el encargado de acompañar un postre típico ibicenco: la graixonera. También marida de cine con fresas a la pimienta.
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Buscastell Vins, tu referente en distribución de vinos orgánicos y naturales
Además de los vinos y cavas ecológicos de Alta Alella, en Buscastell Vins también podrás encontrar otros tintos, blancos, rosados, espumosos, ... orgánicos y naturales.
Si estás interesado en darle una vuelta a la carta de tu restaurante y maridar tus platos con vinos ecológicos, ponte en contacto con nosotros.
Para más información sobre la bodega de Alta Alella, visita su página web.
