Allende Blanco

Prensado suave de los racimos en prensa vertical. Desfangado estático del mosto flor durante 48 horas. Fermentación en barrica nueva de roble francés durante 28 días a 20 º C temperatura. Catorce meses en barricas bordelesas de roble francés. Los siete primeros meses con lías, realizando bazuqueo dos veces a la semana. Posterior trasiego y siete meses sin lías. Embotellado con suave filtración sin clarificación.

Color: Amarillo dorado, alimonado, limpidez absoluta.

Nariz: Elegante y sutil con recuerdo de cítricos (pomelo) y frutas de hueso (melocotón y ciruela Claudia), recuerdos balsámicos.

En boca: Sabrosa, grasa, untuosa con un apreciable volumen y gran ligereza en el paso de boca, enorme persistencia en retrosanal.