AA Mirgin Opus Evolutium

Cava elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: Pansa Blanca & Chardonnay, que permiten un buen envejecimiento. Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero. La Pansa Blanca fermenta en tanques de acero inoxidable, mientras que el Chardonnay lo hace en barricas de roble francés de segundo año. Después de cuatro meses, se realiza el coupage al que se le aplica el método tradicional con una crianza mínima de 36 meses. Sale a la venta recién degollado.

Vista: Color amarillo pálido con reflejos dorados. Nariz: Aromas de fruta blanca madura y flores con un trasfondo de frutas rojas y nueces envueltas por la mineralidad y la salinidad tan propias de la zona. Boca:  Equilibrado y estructurado, recordando los aromas de fruta madura y de frutos secos. Acidez bien marcada muy bien integrada con los gustos procedentes de la crianza y con la burbuja, fina y persistente. Muy sabroso y largo post gusto.