El Puntido

Elaboración tradicional 100% despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6ºC. de temperatura, realizando remontados suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: 8 días con control de temperatura entre 28 y 30º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración post-fermentativa: Durante 8 días. Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica. Envejecimiento durante 16 meses en barrica nueva de roble francés.

Color: Rojo picota, con ribete dorado. Limpio y brillante.

Nariz: Compleja, de intensidad media. Aromas de fruta roja (cerezas), negra (moras, ciruelas) y florales (violetas, romero), con finas notas especiadas.

Boca: Intenso y sabroso, con bastante presencia de fruta negra. Taninos finos, bien integrados y marcada mineralidad. Buena acidez.