Drappier Grande Sendrée

Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado. Prensas mecánicas con débil presión. Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación. Utilización mínima de sulfuroso. Desfangado natural. Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa. No filtrado. ‘Assemblage’ – 32 % de los vinos criados en fudres durante 9 meses. Después del embotellado, la ‘cuvée’ madura más de 6 años. 5 g/l de licor de expedición.

Color dorado con sombras ámbar. La Grande Sendrée despliega con sutilidad aromas de frutos secos, algunos toques de tostados y de cera, todo se abre sobre notas afrutadas de cítricos, de frutas de carne blanca, de frutas de hueso... La boca privilegia la vinosidad, la profundidad y la estructura.