Protocolo Ecológico Tinto
Fermentación espontánea. Temperatura controlada ente 26ºC y 28ºC. Duración de la fermentación 10 días. Maceración post- fermentativa con los hojellos 5 días. En el período de fermentación se realizan remontados diarios y durante la maceración post-fermentativa se realiza un remontado al día.
Color: Rojo rubí con irisaciones violeta, limpio y muy brillante.
Nariz: Afrutado, frambuesa, frutos rojos, muy característicos de la variedad. Ligeras notas de tostados y especia.
En boca: Cuerpo medio, buen equilibrio tanino-acidez, suave, apareciendo en el retrogusto con fuerza las notas de frambuesa, tostados y pequeñas notas de madera.
