Viña Real Bakeder

La uva se selecciona y se vendimia manualmente. Una vez en bodega la uva se descarga en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad donde tiene lugar una maceración prefermentativa en frío unas 48 horas a 10ºC, para potenciar la extracción de aromas frutales. La fermentación alcohólica se desarrolla posteriormente con control de temperatura entre 28-30ºC, tras la cual la maceración en caliente se prolonga unos días al terminar la ferementación y son las catas las que determinan el momento del descube. Este año se mantuvo 18 días de contacto con hollejos. El vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y posteriormente pasa a barrica de roble francés donde permanece 11 meses hasta el momento de su clarificación y embotellado.

Capa alta de color rojo picota de gran intensidad con notas violáceas que denotan su juventud. En nariz presenta alta concentración aromática destacando fruta fresca roja, recuerdos a frutas negras (frambuesa, grosellas, ciruela, ...) y regaliz, todo envuelto por una madera noble donde prevalecen principalmente notas balsámicas, especiadas y cacao. En boca es un vino estructurado, corpulento que presenta una entrada amplia, con volumen, tanino fino y de larga persistencia en el post-gusto. Como debió ser beber un Viña Real en los años veinte, antes de empezar su larguísima crianza en madera. Se trata de un vino complejo, largo en boca, carnoso y con un gran potencial de envejecimiento en botella. Vino que expresa nuestro terroir de Laguardia, Rioja Alavesa.