Atlántida Blanco

Primer vino monovarietal de vijiriega blanca en Cádiz. Variedad casi desaparecida en la zona, y que Cía. De vinos del Atlántico, gracias al afán de recuperar variedades olvidadas o clones viejos de palomino, nos trae como novedad. La uva sale de el pago Añina de viñedos propios, con practicas en el viñedo de forma orgánica, sin tratamientos químicos ni sistémicos, y practicando una viticultura no tan habitual en el marco de Jerez. La fermentación se realiza en barricas de roble con sus propias levaduras, luego pasa a crianza en demi muds durante doce meses. Finaliza su elaboración con otros 5 meses en acero inoxidable para su estabilización y afinamiento. Otro sorprendente trabajo del enólogo de Cía. De Vinos del Atlántico, Alberto Orte.

Nos encontramos ante uno de los primeros vinos elaborados íntegramente con Vijariega blanca, una variedad prácticamente desaparecida en el entorno de Jerez y que Compañía de Vinos del Atlántico ha recuperado en esta zona.