Bruno Paillard N.P.U Plus Ultra

En primer lugar, se necesita una añada excepcional: tras mejorar nuestro "savoir faire" durante los años 80, el primer N.P.U - Nec Plus Ultra, una añada de 1990, salió a la venta en 2002. Le siguieron cuatro, cada una de diferente temperamento: la generosa 1995; la excéntrica 1996; la 1999, quizá la más clásica, y ahora... ¡la cosecha 2003! Un año muy bueno. ¿Fueron realmente tan duros los efectos de la naturaleza que las uvas se liberaron de su sufrimiento, mejor morir que ser libres y vivas, aunque esquivas? Porque este vino es un superviviente; de las heladas inusualmente tardías de principios de abril, a las ocho granizadas y a la larga ola de calor que todos recordamos bien. También de sobrevivir -el último obstáculo- a "la idea general": desear que la vendimia llegue pronto, para celebrar o enterrar una cosecha. Qué locura... en Bruno Paillard sabíamos que "el tiempo no respeta lo que hacemos sin él".