Pago de los Capellanes Tinto
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar. El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Color: Limpio y brillante color cereza.
Nariz: Con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados.
En boca: Resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.
