Pago de los Capellanes Doroteo

D.O. Ribera del Duero

Tinto Fino 100%

Elaboración

Vendimia manual seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24
horas antes de su procesado. Maceración prefermentativa por frío de 6 días por
debajo de 12o C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación
en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura
controlada, con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en
barrica a baja temperatura y removido de lías.

Nota de cata

Es un vino de bonito e intenso color rojo picota. Muestra unos
limpios y potentes aromas a frutas negras y rojas del bosque bien maduras (mora,
cereza y grosella), con matices balsámicos (regaliz negro) y especiados (clavo y
canela) aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. Boca
vibrante y muy equilibrada, fresco, sedoso, largo intenso, sabroso, con taninos
vivos muy pulidos, y un final placentero de mucho recorrido que llena los
sentidos.

Formatos: 75cl
Graduación: 15% vol.

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