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BV000625
Vara y Pulgar
Bodegas Montenegro
IGP Cádiz
Tintilla 100%
Elaboración
La uva se vendimia manualmente por la noche para que llegue lo más fresca posible, se encuba en un depósito de cemento sin recubrir, y en acero inoxidable, se realizan bazuqueos diarios y remontados, se macera 28 días, se prensa y pasa a su crianza. Las uvas que entran en este vino, proceden de dos parcelas del pago Balbaina, uno de ellos en Jerez y otro en el Puerto de Sta. María, y más precisamente de las faldas de laderas, donde los suelos disponen de una capa orgánica inicial y de fondo los suelos de albariza que aportan frescor a la planta y ayuda a una maduración homogénea, aparte de aportar mineralidad y salinidad a los vinos.
Nota de cata
Vara y Pulgar 2018 es un vino de Cádiz elaborado con uva autoctona Tintilla, rescatada de su olvido para elaborar este tinto monovarietal diferente. Es un vino fresco y largo con notas minerales que lo hacen diferente. Actualmente ha sido reconocido por el crítico Eric Asimov del New York Times como uno de los mejores vinos del mundo. El nombre del vino es un homenaje al "Arte de Podar” como uno de los trabajos mas complejos y especiales de la agricultura, y una de las podas más distintivas es la “Vara y Pulgar”, que consiste en formar a partir del tronco de la cepa dos brazos “una vara” de 8 yemas o algo mas y un “pulgar” de 1 o 2 yemas.
Formatos: 75cl
Graduación: 13,5%
Graduación: 13,5%
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