Celler Credo Volaina

‘Volaina’ redescubre la delicadeza y la frescura de la variedad mediterránea parellada cultivada además de 500 metros de altitud, a la vez que apoya al proyecto ‘Catalan Butterfly Monitoring Scheme’ de estudio de mariposas o ‘volaines’ como bioindicadores. La vendimia se hace a mano para asegurar una cuidadosa elección de la uva y garantizar su calidad. Así mismo, dedicamos especial atención a las maduraciones con la idea de obtener acideces frescas y naturales. La fermentación del mosto tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras propias procedentes de nuestras viñas, un elemento identitario indispensable para la elaboración de vinos verdaderamente de terruño. Con el objetivo de expresar la personalidad más genuina de la parellada, llevamos a cabo una ligera maceración con uva derrapada al final de la fermentación, seguida de un bâtonnage de las lies y una crianza de seis meses en depósito. Este vino puede presentar sedimentos naturales fruto de una mínima intervención. La vinificación y el embotellado se realizan íntegramente a nuestra propiedad.