Forlong Blanco

Con una vendimia temprana empieza la vida de este palomino procedente
del pago de Balbaína Alta. Vendimiado a mano y selección máxima tanto en
la cepa como en la mesa de selección, solo aquellas uvas de mayor calidad
pasan a la prensa.
Tras su prensado, el mosto se introduce en depósitos de acero inoxidable a
temperatura muy baja (6-7o) durante unas 24-48 horas. Tras el desfangado
se trasiega a otro depósito donde de forma espontánea empezará la
fermentación alcohólica con un incremento controlado de la temperatura
hasta un máximo de 15o. La fermentación a tan baja temperatura ayuda una
buena conservación de los aromas varietales de la uva. Después de 20 días,
una vez finalizado el proceso fermentativo se trasiega el vino junto con la
lía fina que aún se encuentra en suspensión en el vino.
Crianza de 5 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable. Puede
presentar sedimentos naturales.