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BV000133
Quincha Corral
Mustiguillo
D.O.P. El Terrerazo
Bobal 100%
Elaboración
Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión. Tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una microoxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y obtiene así su vino más complejo y opulento. Un vino de recorrido, que dará mucho placer con el paso del tiempo.
Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Doble mesa de selección (racimos y bayas), despalillado, estrujado leve. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 225 litros a 28ºC durante 12 días con "pigeage" manuales. Maceración posfermentativa durante 10 días. Tras el descube manual, se usa solamente el vino flor para la crianza.
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 225 litros. Fermentación maloláctica en barrica y batonage de 5 a 8 semanas.
Nota de cata
Color: Picota oscuro, muy cubierto con reflejos violáceos. Tinta la copa. Intensa, limpia, densa.
Nariz: Con notas de fruta negra en sazón acompañadas de fruto roja algo más fresca, notable peso de las notas especiadas, suaves tostados, con toques también de chocolate negro y tabaco. Aparecen también delicados recuerdos balsámicos.
En boca: Un vino con cuerpo y estructura, goloso en el centro y con taninos presentes. Fresco, con sensaciones de monte bajo, nota especiadas y de fruta madura fundida con el roble. Final largo.
Formatos: 75cl
Graduación: 14,5%
Graduación: 14,5%
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