Fefiñanes III

Los racimos se despalillaron completamente a su entrada en bodega, pasando a fermentar en depósitos de acero sin ninguna maceración previa; la fermentación, con levaduras autóctonas, duró 20 días a una temperatura máxima de 17º; el vino permaneció sobre sus lías 3 meses más. Una vez decantado, el vino siguió reposando en depósitos de acero durante 24 meses más y finalmente se embotelló, una vez tratado por frío y filtrado.