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BV000609
Calados del Puntido
Sierra Cantabria
D.O.C. Rioja
Tempranillo 100%
Elaboración
Elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 3 días a 6 ºC. de temperatura, realizando remontados suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: 9 días con control de temperatura entre 26 ºC y 28 ºC, realizando 1 ó 2 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Post-fermentativa: Durante 10 días. Descubado directamente a barrica de roble francés 30% nueva, 30% segundo vinos y 40% de dos vinos donde realizará la fermentación maloláctica. Envejecimiento de 16 meses en barrica de roble francés.
Nota de cata
Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Formatos: 75cl
Graduación:
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